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EnglishCari de légumes au coco
Merci à Violet Newell pour cette recette!
Pour une assiette parfaitement équilibrée
Servir avec 1 tasse de riz.
Ingrédients
1 c. à table d’huile d’olive
1⁄2 sachet d’Assaisonnement Soupe thaïe au coco
1⁄2 boîte (14 oz/398 ml) de lait de coco léger
1⁄2 oignon blanc ou doux, en quartiers
2 tasses de poivron rouge, orange et jaune, tranché
1 tasse de brocoli
1 tasse de haricots verts frais
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, grillées et coupées en dés
Garnitures (facultatif) : arachides crues non salées
Préparation
- Dans un Wok, chauffer l’huile sur feu moyen.
- Mélanger l’assaisonnement et le lait de coco dans un bol. Réserver.
- Sauter l’oignon, les poivrons, le brocoli et les haricots verts jusqu’à la cuisson désirée, environ de 8 à 10 minutes.
- Ajouter le poulet cuit et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il soit chaud, de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le lait de coco assaisonné; mélanger jusqu’à ce que tout soit bien chaud, environ 2 minutes.
- Dresser et saupoudrer d’arachides, si désiré. Bon appétit!
Valeur nutritive
Par portion : Calories 190, Lipides 9 g (Saturés 4 g, Trans 0 g), Cholestérol 35 mg, Sodium 170 mg, Glucides 13 g (Fibres 3 g, Sucres 5 g), Protéines 16 g.
Trucs
Remplacer le poulet par du tofu.
Magasiner cette recette
Wok et couvercle en verre